Амбербиттер — это инновационный продукт, сочетающий растительные горечи и янтарную эссенцию. Уникальная композиция вкуса и пользы, созданная с применением современных технологий, привлекает внимание нутрициологов и биохакеров, которые видят в ней большой потенциал для здоровья и перспективное средство для функционального питания. Настойки, дрессинги и конфеты обладают особенным незабываемым вкусом, усиливают энергетический тонус и способствуют очищению организма.
История
С момента осознания целебных свойств еды человек начал искать баланс между пользой для здоровья и вкусовым удовлетворением в своих пищевых пристрастиях. Первые блюда начали появляться, когда люди научились заготавливать и сохранять дары природы с целью их последующего употребления в пищу. К началу новой эры уже изготавливался гарум и всевозможные уксусы, а мясо начали подавать вместе с первыми приправами, которые со временем превратились в соусы велюте и демиглас.
Использование солнечного камня и история употребления горечей в пищу прошли разные маршруты до идеи сочетания их вкуса и пользы в едином рецепте. Утверждать, что этого никто не пытался сделать ранее , авторы идеи не берутся. Для лучшего усвоения истории факты представлены небольшими порциями во взаимосвязанном хронологическом порядке. Возможно таким образом будет легче проследить эволюцию полезных вкусов с древних веков до момента создания рецепта янтарной горечи - Амбербиттера.
ДО НАШЕЙ ЭРЫ
Впервые куски янтаря были обнаружены в жилищах верхнепалеолитического человека, а в X-VI веке до н. э. этот природный минерал стал ценным предметом обмена и завозился финикийскими торговцами в Вавилон. Уже тогда янтарь начал применяться не только в производстве украшений, но и для курения в храмах. Открытый в современное время спектр излучения янтаря совпал со спектром излучения солнечного света, являющегося источником энергии для всего живого на земле. Поэтому наверное не случайно янтарь назвали «камнем Солнца».
Хотя мы должны начать прослеживать историю с момента появления первых горечей, но уместным будет отметить что сбраживание мёда с водой является одним из самых древних, сохранившихся до наших дней способов получения хмельного напитка - медовухи. Лекарственные настойки появились в древнем Китае начиная со третьего тысячелетия до нашей эры. Затем древнегреческие и древнеримские врачеватели открыли пользу травяных настоек для солдат, активно употребляя их в военной медицине для восстановления и при лечении ран. В трудах греческого врача Гиппократа описаны травяные и плодовые настойки, а римские чемпионы в заездах на колесницах имели исключительное право публично испить настой горькой полыни.
1-9 ВЕК НАШЕЙ ЭРЫ
Упоминание в «Естественной истории камней» Плиния Старшего об использовании янтаря для лечения желудка, ушных и глазных болезней. Врач Диоскорид предметно изучил лекарственные свойства янтаря и других веществ растительного и животного происхождения для нужд армии.
Древнеримский хирург Клавдий Гален ( 129-216 г.) создал рецепт мази для компресса, останавливающего кровотечения.
Древнеримский хирург Клавдий Гален ( 129-216 г.) создал рецепт мази для компресса, останавливающего кровотечения.
В четвёртом веке упоминается о вывозе янтарных украшений уже из регионов Балтики, где вместе с ростом влияния христианской церкви начал увеличиваться спрос на чётки из солнечного камня. Позднее, на острове Борнхольм в IV веке начали изготавливать характерные бусы из янтаря особой клиновидной формы, а первым городом в норманнской Европе с наличием специализированных мастерских можно считать Шлезвиг, основанный в 700 году н. э.
8-9 ВЕК. ИЗОБРЕТЕНИЕ ДИСТИЛЛЯЦИИ.
Считается, что перегонный куб изобрели в VIII или IX веке арабские алхимики, для того чтобы получать более тонкие эссенции для духов либо в попытках превращения неблагородных металлов в золото. Однако есть основания считать, что перегонка спирта была известна ещё во времена китайской династии Хань ( 1-2 век ), a спустя три столетия она попросту получила более широкое распространение. Тем не менее слово алкоголь имеет арабское происхождение — al-kuhl, что означает порошок сурьмы.
В средние века человек начал осознавать, что внимательный подход к питанию может не только предостеречь от болезней, но и даже излечить. Против лихорадки начали изготавливать и пить ячменную настойку, a цитрусовые помогали в крестовых походах противостоять гибели от холеры.
В средние века человек начал осознавать, что внимательный подход к питанию может не только предостеречь от болезней, но и даже излечить. Против лихорадки начали изготавливать и пить ячменную настойку, a цитрусовые помогали в крестовых походах противостоять гибели от холеры.
1200 ГОД
Появление в Северной Европе спиртового дистиллята , которого стали называть аквавитой (Aqua vitae), ставшим прародителем практически всех крепких европейских настоек. Одной из самых первых горьких настоек, известной человечеству, стала настойка можжевеловых ягод - упоминание о ней относится к XII веку.
1370 год
Первые упоминания об алкогольном напитке Амаро (горечь в переводе с итальянского), производимого в окрестных бенедиктинских монастырях города Салерно.
1450 год
Альбрехт Бранденбург-Ансбахский — великий магистр Тевтонского ордена и первый герцог Пруссии (1490--1568), заказал написание книг об окаменелой смоле своим придворным лекарям. Своей цели он добился , с XVI века солнечный камень попадает в основные фармакопею тех лет и начинает пользоваться спросом.
1533 год
Во Франции произведена микстура, которую уже безоговорочно можно было отнести к категории биттеров. Правде найти её в то время можно было исключительно в аптекарских заведениях. Родился новый напиток с обозначением биттер, что в переводе с английского и немецкого означает ни что иное, как горький.
1550 год
Немецкий ученый Георгиус Агрикола (Георг Павер) получает путём сухой перегонки янтаря кислоту, впоследствии названную янтарной по источнику своего получения. К XVII веку популярность медицинского янтаря возрастает настолько, что янтарное масло начинают облагать в Европе налогом. К 1660 году средство упоминается в основным медицинских книгах как «признанное и рекомендуемое лечебное средство».
1824 г.
Немецкий врач Иоганн Зигерт, организует в Венесуэле производство горечи, названной по имени города - Ангостура в качестве стимулятора для военнослужащих, помогающего им бороться с малярией и держать их на ногах. Собственно используемое обозначение данного класса напитков - биттер означает в переводе с английского и немецкого ни что иное, как "горький".
Cередина 19 века
С середины 19 века универсальность лекарственного свойства янтаря, как и его мистический ореол стал снижаться, потому что с развитием медицины многие природные лечебные средства заменяются препаратами зарождающейся фармацевтической индустрии.
1904 г.
Появляется итальянский биттер Campari, на долгие году заложивший устойчивую моду на уникальное сочетание горького вкуса с различными пряными и фруктовыми нотами. В наше время встречаются и безалкогольные биттеры, как например Швепс.
В первой половине 20 века янтарную кислоту начинают производить в промышленных масштабах химическим способом как пищевую добавку , имеющей кроме сорбентных свойств также улучшение метаболизма и энергообеспечения тканей.
В первой половине 20 века янтарную кислоту начинают производить в промышленных масштабах химическим способом как пищевую добавку , имеющей кроме сорбентных свойств также улучшение метаболизма и энергообеспечения тканей.
1960-е годы
В СССР появляется новая волна интереса к янтарной кислоте благодаря исследованиям и работами профессора Марии Кондрашовой, жившей в это время в Калининграде. В результате многолетних исследований Мария Николаевна доказала, что именно сукцинат - вещество, созданное самой природой, является мощным катализатором процессов обмена веществ и способно в экстремальные периоды дать клетке и человеческому организму новый импульс жизни. Естественно, что результаты её опытов показали потрясающее влияние вещества на работоспособность и выносливость человека. К началу нового тысячелетия в мире производится свыше 30 000 тонн янтарной кислоты, а реальная потребность в ней оценивается примерно в 300-400 000 тонн.
21 век
Ознаменовал заботу о здоровье и похудении. Появились обезжиренные молочные продукты, особое значение приобрели биоактивные органические добавки, суперфуды и натуральная здоровая фермерская еда. Вектор будущего еды учёными , диетологами и футурологами определён как персонализированное функциональное питание.
2015 г.
Разработан рецепт пищевой добавки Амбербиттер, включающий в себя свыше 30-ти ингредиентов растительного сырья, в том числе произрастающего на территории Калининградской области. Используемые компоненты органического минералоида - янтаря получены в результате уникальной трёхэтапной экстракции. Исследовательской группой по персонализации питания на основе биоактивной добавки были изготовлены блюда и напитки. На проводимых дегустациях был отмечен совершенно особенный авторский вкус.
Загрузка карусели...